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Jalisco, un Estado muy rico en cultura

Semana Santa y de las procesiones de la Virgen de Zapopan

Jalisco: el estado rico en cultura

La cultura de Jalisco se ha vendido internacionalmente como “la cultura tradicional de México”. Muchos de los elementos que son símbolo de este país son parte de la cultura de Jalisco, tales como el charro, los mariachis y el tequila.

Estos elementos son muy importantes; incluso se realizan ferias en su honor. Por ejemplo, entre agosto y septiembre se celebra el Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería, en donde se dan conciertos de mariachis, desfiles de charros y verbenas gastronómicas.

Por otra parte, ciertas fiestas celebradas en este estado son de carácter religioso. Tal es el caso de la Semana Santa y de las procesiones de la Virgen de Zapopan, también conocidas como romerías.

Jalisco también resalta en materia de objetos artesanales. En el estado se realizan productos en cuero (bolsos, sillas para montar, fundas de navajas) y en fibras vegetales (canastas, bolsos, tejidos en algodón).

Gastronomía

La diversidad de zonas geográficas (valles, lagos, montañas y costas) hace que la gastronomía de Jalisco se vea enriquecida. Esta se caracteriza por el empleo de diversas frutas y vegetales, que son cultivados en los valles centrales del estado.

Asimismo, la presencia de zonas costeras proporciona productos marinos, pescados, mariscos, entre otros.

Sopa de elote

Se hace con un tipo de maíz ligeramente dulce.

Birria

Es un estofado de carne de cerdo o de cabra, bañado en un caldo picante de tomate.

Ancas de rana al mojo de ajo

Es un plato típico del lago de Chapala.

Caviar de carpa

Es un platillo que también se prepara en el Lago de Chapala.

Pozole

Sopa de garbanzo, tomate y cilantro, con trozos de carne de cerdo.

Pico de gallo

El ingrediente principal es la jícama (una especie de nabo) cortada en cubos y sazonada con jugo de limón y pimiento en polvo.

La cajeta de membrillo

Es un postre compuesto por varios dulces semejantes a gelatinas. Estos se recubren con azúcar.

Dulces de camote y calabaza

Se hacen con puré de calabazas, papa dulce y leche.

Cajeta de mango y guayabate

Contiene dulces a base de estas dos frutas.

Entre las bebidas destacan las siguientes:

Sangrita

Se prepara con jugo de naranja, cebollas, pimientos picantes y un toque de sal.

Tejuino

Es una bebida alcohólica a base de maíz fermentado.

Pulque de maguey

Bebida fermentada a base de maguey.

Ponche de frutas

Bebida tradicional que lleva manzanas, guayabas, tamarindo, ciruelas pasas y un toque de licor (ron, tequila o brandy). Se toma caliente.

Chabelas

Se preparan a base de cerveza y se les agrega jugo de tomate, chile, limón, salsa inglesa y sal.

Tequila

Mención especial merece el tequila, la bebida alcohólica más representativa del estado y de México. Su origen está en la Región Valles, concretamente en Amatitán, a 50 km de Guadalajara.

Esta bebida alcohólica se elabora a partir del fermentado y destilado del jugo del agave azul y está frecuente en el día a día de los habitantes de Jalisco.

A su vez, las grandes compañías productoras de tequila se encuentran en este estado, destacando la de José Cuervo, con sede en Tequila (Jalisco). Es por ello que la importancia de esta bebida en la economía de Jalisco es realmente significativa.

Fiestas y festivales

Semana Santa

La Semana Santa es una celebración católica que se lleva a cabo entre marzo y abril.

Durante estos siete días se hacen representaciones de la pasión de Cristo, procesiones y actos litúrgicos.

Feria de San Pedro

La Feria de San Pedro se celebra en la localidad de Tlaquepaque durante la última semana de junio.

En estos días se festeja con conciertos de mariachis, bailes, desfiles, corridas de toro y fuegos artificiales.

Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería

El Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería se celebra cada año entre finales de agosto e inicios de septiembre.

Se hacen concursos de mariachis, conciertos, desfiles y fiestas de tequilas.

Romería

La romería es una festividad religiosa que se lleva a cabo en el mes de octubre en Jalisco. Todos los años la virgen de Zapopan es trasladada desde la Catedral Metropolitana hasta la Basílica de Zapopan. Los feligreses hacen este recorrido junto con la virgen.

En todo el trayecto, desde la catedral hasta la basílica, se encuentran verbenas en las que se ofrecen productos típicos: trajes de charros, cajetillas de membrillo, de mango y de guayabate, chocolates, dulces de leche, entre otros.

Fundación de Guadalajara

El 14 de febrero se celebra la fundación de Guadalajara, ciudad capital de Jalisco. Durante este día se instalan atracciones mecánicas, se hacen ferias gastronómicas, se organizan conciertos de mariachis y se ejecutan danzas tradicionales.

Día de los muertos

El Día de los muertos es una de las festividades más importantes de México. La celebración se lleva a cabo el 2 de noviembre, aunque puede comenzar desde el 31 de octubre.

En estas fechas se acostumbra visitar los cementerios para compartir alimentos con los seres queridos que han fallecido.

Bailes

El baile tradicional de Jalisco es la danza de los tastoanes. Esta es una representación de la batalla entre moros y españoles, que se dio a finales del siglo XV y que trajo como resultado la expulsión de los árabes del territorio de España.

La danza de los tastoanes se hace durante el día de San Santiago, puesto que fue él quien lideró las fuerzas de España en la mítica batalla.

Artesanía

En cada pueblo de Jalisco se realizan trabajos artesanales que los diferencian unos de otros.

Por ejemplo, en Tapalpa se hacen productos lácteos reconocidos a nivel nacional, en los Altos se producen artículos bordados, mientras que Tlaquepaque y en Tonalá se comercializan productos de cerámica.

Algunos productos artesanales típicos de Jalisco son:

En talabartería

Objetos de cuero como sillas de montar, bolsos, carteras, fundas para navajas y para espadas, cinturones, hebillas de cuero, entre otros.

En el área textil

Se hacen tejidos de lana y algodón, bordados en tela, entre otros.

En joyería

Se hacen anillos, collares, pulseras y otros accesorios a base de piedras, conchas marinas, entre otros.

A partir de fibras naturales

Se realizan canastas y sombreros. Por lo general se emplea la palma para realizar estos artículos.

Trajes típicos

Los trajes típicos de Jalisco son el charro (para los hombres) y la chica poblana (para las mujeres).

El traje del charro está compuesto por un pantalón negro muy ajustado, una chaqueta corta negra con adornos en dorado y un sombrero de ala ancha.

El traje de la chica poblana está formado por una falda roja y una blusa blanca que deja los hombros al descubierto.

Para Hola Jalisco
Ángel Trejo “La Voz”

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